Adrian Portmann
Kochen und Essen als implizite Religion
Lebenswelt, Sinnstiftung und alimentäre Praxis
2003, Internationale Hochschulschriften, Band 398, 350 pages, E-Book (PDF), 26,90 €, ISBN 978-3-8309-6204-5
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Hier liegt die Stärke in großen Bögen und in Details; und der Leser/die Leserin wird tausend Anschlüsse finden an eigene Erfahrungen und Entdeckungszusammenhänge. [...] In jedem Fall handelt es sich bei Portmanns Dissertation (Universität Basel) um ein außerordentliches Werk: extensiv und intensiv, langatmig und kurzweilig, ein behutsames, manchmal geradezu skrupulöses Voranschreiten, voller methodischer Absichtserklärungen, Reformulierungen der Fragestellung, Rück- und Vorverweisen, Selbstverrgewisserungen für Autor und Leser/Leserinnen - und zugleich in weiten Passagen leicht zu lesen, auch wegen der unübersehbaren Lust, den Phänomenen interpretativ auf den Leib zu rücken, ohne Materialien und Evidenzen zu verlieren. "Außerordentlich" auch darum, weil eine ungeheure Fülle von interdisziplinärer Fachliteratur - sowohl was Methoden als auch Inhalte und außertheologische Diskurse insgesamt anbetrifft - aufgeboten werden.
Gerhard Marcel Martin in: Praktische Theologie, 2/2005, S. 154ff.